Secrete pentru a face legumele sa aiba un gust si mai bun

De exemplu, aburirea si fierberea legumelor ar putea fi o optiune usoara, dar aceste metode de gatit pot lasa adesea produsele proaspete fara gust, moale si plictisitoare. Incercarea unei noi metode de preparare si adaugarea unei varietati de condimente diferite poate face o lume de diferenta pentru orice fel de leguma, fie ca este ceva consistent ca o radacina sau ceva mai usor. Vrei ca produsele tale sa fie gustoase, aromate si crocante tot timpul, fie ca sunt antreul principal sau doar o garnitura. Urmatoarele sfaturi va vor face sa priviti legumele intr-un mod complet diferit – si ele ar putea chiar sa-i determine pe copiii tai sa faca acelasi lucru.

Cel mai important lucru de facut este sa cumparati legumele potrivite si asta inseamna sa cumparati orice produs proaspat de sezon. Legumele care sunt in sezon au un gust mai bun peste tot, sunt mai hranitoare si au mai multa aroma. De asemenea, sunt de obicei mai mari, asa ca obtineti mai mult pentru banii tai. Si, ca bonus, produsele din sezon sunt de obicei mai ieftine. Daca nu sunteti sigur ce este sezon, cautati-l pe Google – de exemplu, sfarsitul verii este un moment minunat pentru porumb dulce, ardei si bame.

Uitati de aburirea si fierberea legumelor – exista atat de multe metode de gatit mai bune acolo. Prajirea legumelor este incredibil de usor (arunca-le pe o tava, adaugati niste condimente si lasati-le sa se gateasca) si le face rumenite, aromate si perfect crocante. Friteuza cu aer este o modalitate rapida de a va „praji” legumele pentru a le mentine sanatoase, dar crocante.

Gratarul ofera legumelor tale o aroma placuta de afumat si le pastreaza suculente. Soterea este usoara si rapida si ideala daca nu doriti sa fie deloc crocante.

Ierburile proaspete ofera un pumn si pot adauga o explozie de aroma oricarui fel de mancare, inclusiv legume. Coriandrul, busuiocul, mararul si menta se simt proaspete si stralucitoare cu legume crude sau gatite si le puteti taia si presarati peste produse cand sunteti gata de mancare. Patrunjelul, cimbru, rozmarin, salvie, busuioc si oregano sunt cele mai bune atunci cand sunt gatite impreuna cu produsele dumneavoastra.

Chiar si produsele super proaspete pot beneficia de un strop de mirodenii si condimente. Sarea si piperul sunt indispensabile, indiferent ce faceti sau cum le pregatiti, dar pentru un plus de aroma, incercati orice fel de condiment. Ierburile uscate sunt intotdeauna usor de utilizat si de amestecat, sau puteti adauga condimente pentru incalzire, cum ar fi chimen, ghimbir, ienibahar si coriandru pentru o aroma mai afumata. Adaugati condimente cu piper rosu zdrobit sau piper cayenne si faceti lucrurile si mai interesante cu un amestec de condimente, cum ar fi cajun, italian sau ierburi de Provence.

Albirea este foarte usoara – puneti legumele in apa clocotita pentru doar cateva minute (ganditi-va la 2-3), apoi le scufundati in apa rece ca gheata pentru a opri procesul de gatire. Albirea scapa de amaraciune, impiedica umezirea legumelor si le pastreaza culoarea si textura. Este o modalitate excelenta de a va impiedica legumele sa devina prea moale daca aveti de gand sa le prajiti sau sa le prajiti, dar este si o modalitate excelenta de a le pastra crocante si mai putin amare daca le mancati crude.

Cand gatiti prea mult produsele proaspete, acestea devin moale, stringente si foarte ude. Nu suna prea apetisant, nu-i asa? Urmariti-va legumele in timp ce le gatiti si verificati-le des. Vrei sa fie suficient de moi pentru a fi mancate, dar niciodata moale. Cand prajiti sau prajiti la aer, doriti sa obtineti cantitatea potrivita de margini arse crocante, fara a usca complet legumele.

Amintiti-va ca legumele radacinoase, cum ar fi pastarnacul, morcovii, ignamele si sfecla, vor dura mai mult sa se gateasca decat legumele mai apoase precum sparanghelul, dovlecelul, spanacul sau broccoli.

Sa faci parte din dieta ta zilnica de verdeata copioasa? Aceste verdeata, cum ar fi varza, varza sau smog elvetian, pot avea un gust amar, mai ales daca sunt consumate crude. Pentru a preveni acest lucru, maseaza-le cu putina sare, ulei sau dressing. Masarea varzei varzei descompune structura celulara dura si o face mai moale, mai putin amara si mai usor de digerat. Doar stropiti-l cu putin ulei sau dressing si putina sare, apoi folositi-va mainile pentru a-l masa literalmente in frunze. Veti simti ca se descompun si devin mai moi pe masura ce mergeti.

Distrati-va cu optiunile de dip in loc sa serviti doar o parte din dressing ranch (desi, daca va place asta, mergeti!). Legumele crude sau albite au un gust minunat cu dips-uri precum hummus, guacamole, tahini sau tzatziki. Dar nu va limitati la legume crude: oricare dintre acestea (si multe altele) poate fi stropita si peste legumele prajite sau la gratar.

Faceti din legumele voastre vedeta unui fel de mancare umpandu-le cu ceva delicios. Ardeii umpluti sunt o optiune populara, dar puteti, de asemenea, sa scobiti si sa umpleti vinete, dovlecei, ciuperci, dovlecei, cartofi si anghinare.

O stoarcere a unei citrice este o modalitate excelenta de a echilibra orice amaraciune persistenta si de a scoate cu adevarat aroma unei legume, mai ales atunci cand sunt prajite. Incercati sa stropiti cu niste suc de lamaie, lamaie sau portocale peste legumele finite, deoarece acest lucru functioneaza cel mai bine atunci cand citricele sunt nefierte.

Aveti nevoie de putin ulei peste produse, indiferent daca le prajiti, la prajiti, la prajiti sau la gratar, dar nu trebuie intotdeauna sa ajungeti la ulei de masline (desi este o alegere excelenta in mod clasic). Uleiurile aromate sunt o modalitate excelenta de a adauga o tona de aroma intr-o singura turnare. Incercati uleiurile infuzate cu lamaie, usturoi sau busuioc pentru a face lucrurile super gustoase.

Exista ceva ce branza nu poate repara? Daca chiar va lupti cu gustul legumelor, presarati niste branza peste ele si lasati-o sa devina placuta si topita pentru o delicioasa ooey gooey. Branza se potriveste de minune cu orice leguma, dar mai ales cu broccoli, conopida, cartofi, sparanghel sau dovlecel.

Legumele pamantoase precum varza de Bruxelles, pastarnacul si napii tind sa aiba un gust amar care poate persista, chiar si dupa prajire pentru o perioada. O glazura dulce este modalitatea perfecta de a echilibra asta. Incercati sa stropiti legumele Bruxelles fierte sau radacinoase cu o glazura balsamica, sirop de artar sau miere pentru a adauga o nota de dulceata care va va schimba intregul fel de mancare in bine.

Legumele tind sa devina mai amare cu cat cresc mai mult si cu atat devin mai mari, asa ca, daca nu va place, poate doriti sa optati pentru versiuni pentru copii. Baby morcovi, vinetele, anghinarea si varza de Bruxelles sunt doar cateva exemple.

Nu prajiti sau prajiti niste legume, adaugati putina sare si piper si numiti o zi. Incercati retete noi, amestecati lucrurile si fiti creativ in bucatarie. Legumele pot fi cu usurinta vedeta oricarei mese in loc de doar o garnitura de care oamenii uita. Exista o multime de retete vegetariene si vegane care sunt unice si interesante si sunt usor de gasit cu o mica cautare online.

Daca chiar incerci sa maschezi gustul verdeturilor, dar vrei sa beneficiezi de ele, atunci incearca sa le arunci intr-un smoothie dulce sau intr-un suc verde. Cand ceva precum spanacul sau varza este amestecat cu o varietate de fructe si un lapte de nuca, nici macar nu poti gusta ca este acolo. Aceasta este o modalitate excelenta de a va introduce legumele in timp ce consumati ceva delicios.